Yağın kralları gibidir sanki ikisi de. İkisi de her zaman her ortamda sağlıklı yağlar olarak addedilen yağlardır. Katı ve sıvı yağ olarak farklı kulvarlarda yarışsalar da vücudumuzun günlük yağ ihtiyacını karşılamak adına en doğru seçimlerdir diyebilir miyiz?

Bu yazımda bu iki ezeli rakibi karşılaştıran bilgiler verip zeytinyağı mı? Tereyağı mı? Doğru seçimi kendi kendinize verebilmenize yardımcı olmaya çalışacağım.

Biraz genel kültür olsun diye öncelikle bu iki yağın, tarihçesine bir göz atalım. Tereyağı insanoğlu için  zeytinyağına göre çok daha yeni bir üründür. Zeytinyağı kullanımı M.Ö. 10.000’lere dayanırken, tereyağın ilk kullanımı yaklaşık 7000 yıl sonra yani M.Ö. 3000’lere dayanır. Zeytin, arpa, buğday ve bezelyeden sonra insanoğlunun evcilleştirdiği 4.kuşak üründür. 

Doymuş yağ, Doymamış yağ

Doymuş yağ genel olarak hayvansal gıdalarda  bulunuyor fazla tüketimi kolesterol, kalp hastalıkları, kanser, obezite  gibi rahatsızlıklara neden oluyor.

Çünkü doymamış yağlar vücutta hem toplam kolesterolü hem de kötü huylu (LDL) kolesterolün yükselmesine neden olur  Doymamış yağlar tüketimi gayet sağlıklı olan sıvı bitkisel yağlardır, bu yağlarda ikiye ayrılır.

Doymamış yağlar Pamuk yağı, mısır yağı, fındık yağı, kanola yağı, çiçek yağı.

Doymuş yağlar Kuyruk yağı, iç yağı, tereyağı ve margarinler

Azı Karar Çoğu Zarar

Yukarıda da bahsettiğim gibi doymuş yağın fazla kullanımı nasıl zararlıysa doymamış yağında fazla kullanımı kalorisinden dolayı obezite gibi hastalıklara neden olabileceğinden zararlıdır.

Doymuş yağlar içinde doğal ve hilesiz olması şartı ile en faydalısı tereyağıdır ancak kesinlikle günlük kullanımı abartmamak şartıyla, yani merak etmeyin günde 1 kaşık tereyağı ile yumurta yerseniz veya 1 dilim kızarmış ekmeğin üzerine tereyağı sürseniz zararlı değil  aksine faydalı, fakat gerçek tereyağını bulmak zeytinyağının gerçeğini bulmak kadar kolay mı? 1 kilo tereyağı yapmak için yaklaşık 19 litre süte ihtiyaç var. Basit bir hesap yaptığımızda 1 kilo tereyağı elde etmek için yaklaşık 100 TL değerinde süt kullanılması gerekiyor. 100 TL’nin altında fiyata satılan yağlar acaba gerçek mi sorusunu sormadan duramıyorum. Hatta araştırmalarım sonucu piyasada satılan bazı tereyağlarında süt dahi kullanılmadığını öğrenince bu işten iyice soğudum diyebilirim.

Diyelim ki köyde yaşıyoruz ve gerçek tereyağı bulduk şunu da unutmayalım faydalı derken zararlı olmasın. Tereyağı 180 C ısıda yanarken zeytin yağı 220 C’ ye kadar dayanıyor. Bu ısıyı geçimi ikisinin de faydası değil zararlarını konuşabiliriz

Vücudumuz günlük kalori ihtiyacının %30 unu yağlardan kazandığını ve yağ yememiz gerektiğini biliyoruz. Tereyağının doymamış yağ olmasından kaynaklı yağ ihtiyacımızın %10’unu tere yağından %20 sini zeytin yağından almamız bizim için en sağlıklısı dersek bu iki mucize lezzetten da vazgeçmeden sağlıklı beslenebiliriz.

Sağlıklı Kalın..